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兰花豆是一种蚕豆油炸食品，选自新鲜的蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、无杂质的蚕豆是最适合的，然后放入水中吸水，大约1-2个小时以后，就把蚕豆大致泡开了。泡开的蚕豆还需要清水冲洗，然后剔除掉黑线，还有剔除掉泡不开的蚕豆。接着就是油炸，当炸到豆瓣突出时，说明已经炸好了。
兰花豆的营养价值：
1.首先当说所含有的氨基酸，富含人体所需的8种氨基酸，碳水化合物含量大约占47%-60%，作用食品来说，营养价值丰富；
2.中医认为，兰花豆味甘、微辛，可以有效治疗脾胃不健和水肿等疾病；
3.蚕豆中又含有丰富的钙、铁、磷脂等元素，还有丰富的胆石碱。钙元素能够促进骨骼发育，蛋白质能够降低胆固醇的作用，预防心脑血管疾病很有帮助，而胆石碱则具有增强记忆力的功效。