太妃糖是一种西式糖果,也是糖的一个种类的统称,用红糖或糖蜜和奶油做成的糖不仅硬,而且很难咀嚼。制作方法是将糖蜜红糖煮制到非常浓稠的状态,然后用手或者机器搅拌,直到糖块变得有光泽并且能保持固态状态时便停止搅拌。太妃糖的本义本应是柔软、有韧性的意思,一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆和香兰素经过充分悉知的搅拌、烘烤而成,味道香甜,内有软糖心。
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