鳕鱼肉味甘美、营养丰富,肉中含有的蛋白质比三文鱼、鲳鱼和带鱼都要高,而且肉中含有的脂肪量和鲨鱼一样只有0.5%,比三文鱼和带鱼要低许多,肝脏的含油量高,除了含有丰富的和普通的鱼所有的DHA、DPA之外,还有人体所需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼甘油的这些营养成分正是我们每天都需要的最佳成分,所以也被称为是餐桌上的“营养师”。
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