鼐公家酒的得名来源于蒙阴历史名人——公鼐，公鼐是明代的文学家、诗人。公氏家族也因“五世进士，父子翰林”而在当时赫赫有名，据史料记载，公家有自己的酿酒作坊，公鼐对酒更是情有独钟，流传下许多脍炙人口的“酒”诗，诸如“鲁酒摇艳生微波，公生一饮凌江河”等。公鼐后人第14代孙公维任曾在蒙阴县国营酒厂工作13年，对粮食酒的酿造生产有细致研究和扎实掌握。大胆创新，利用我们当地的优势矿产资源麦饭石新酒吸附、过滤，取得了出色的成效。此工艺得到了四川多家老酒厂的一致赞誉和认可。麦饭石的使用不仅大大缩短了成酒时间，还进一步提高了酒的纯度。

美丽富饶的蒙阴，古老崭新的桃墟乡村，为鼐公家酒生产奠定了坚实的基础，天生自然的资源条件为鼐公家酒融入了无限活力。